Chef ou cuisinier
Les chefs et les cuisiniers préparent la nourriture dans les restaurants et autres établissements de restauration. Un chef cuisinier ou chef supervise d'autres travailleurs culinaires et supervise le fonctionnement de la cuisine et, souvent, l'ensemble de l'établissement. Il ou elle peut également être appelé un chef exécutif ou chefs de cuisine. Un cuisinier qui travaille sous la supervision d'un chef ou d'un cuisinier en chef peut être appelé un assistant ou un cuisinier à la chaîne. Alternativement, il peut avoir un titre d'emploi qui se rapporte à ses fonctions, par exemple frire, griller ou cuisinier de préparation.
Faits sur l'emploi
Les chefs et les cuisiniers en chef détenaient environ 127 500 emplois en 2015. Les cuisiniers détenaient environ 2,29 millions d'emplois. La plupart des gens qui travaillent dans ces carrières culinaires travaillent dans des restaurants ou d'autres établissements de restauration. Les établissements de santé et les écoles emploient également des cuisiniers et certains travaillent même dans des ménages privés.
Les emplois sont généralement à temps plein et comprennent le travail pendant les heures où les gens vont manger - le jour, le soir, les fins de semaine et les jours fériés. Ceux qui ont de plus grandes responsabilités, par exemple, les chefs de cuisine, peuvent travailler 12 heures par jour.
Le travail dans ces professions est très rapide et peut être stressant. Cela implique également de rester debout pendant de longues périodes, ce qui peut être épuisant physiquement. Les blessures sont courantes et impliquent généralement des coupures, des brûlures, des glissades et des chutes.
Exigences scolaires
Les futurs cuisiniers et cuisiniers peuvent suivre des cours à l'école secondaire ou dans le cadre de programmes d'enseignement professionnel. Pour travailler en tant que chef cuisinier ou chef cuisinier, il faut suivre un programme de formation officiel.
Les programmes de formation en arts culinaires sont offerts par les écoles d'art culinaire, les collèges de deux ou quatre ans et les forces armées . Habituellement, un étudiant culinaire complète un stage ou un apprentissage pendant la formation afin d'acquérir une expérience pratique.
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Autres exigences
Un chef peut recevoir une certification qui démontre à un employeur qu'il a atteint un certain niveau de compétence. L'American Culinary Federation est une organisation qui offre ce titre. En plus de la certification, de la formation en classe et de la formation pratique, il faut aussi posséder certaines compétences générales ou qualités personnelles pour réussir dans ce domaine. Les cuisiniers, en général, doivent avoir une endurance physique, une dextérité manuelle et un bon sens du goût et de l'odorat. Ils doivent être capables de fonctionner en tant que membre d'une équipe. Les chefs et les cuisiniers en chef doivent avoir la créativité nécessaire pour élaborer des recettes. Ils doivent être de solides leaders et posséder d'excellentes compétences en communication et en gestion du temps.
Opportunité d'avancement
Les cuisiniers peuvent, avec de l'expérience et une formation supplémentaire, devenir chefs cuisiniers ou cuisiniers.
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Perspectives d'emploi
D'après les projections du Bureau of Labor Statistics des États-Unis, l'emploi des chefs et des cuisiniers en chef devrait augmenter plus lentement que la moyenne pour l'ensemble des professions jusqu'en 2022. Les cuisiniers à la chaîne et d'autres non supervisés auront plus de chances de trouver un emploi La croissance de l'emploi devrait être aussi rapide que la moyenne de toutes les professions au cours de la même période.
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Gains
Les gains varient selon où et dans quel type d'établissement on travaille. Le salaire annuel médian des chefs et des cuisiniers en chef était de 41 500 $ et le salaire horaire médian était de 19,95 $ en 2013 (É.-U.). Les autres cuisiniers gagnaient un salaire annuel médian de 21 720 $ et un salaire horaire médian de 10,44 $ pour la même année.
Utilisez l'Assistant salaire sur Salary.com pour savoir combien de chefs, cuisiniers et cuisiniers gagnent actuellement dans votre ville.
Une journée dans la vie d'un chef ou d'un cuisinier
Ce sont quelques tâches typiques prises à partir des annonces en ligne pour les emplois culinaires trouvés sur Indeed.com:
Chef / chef cuisinier
- Gérer tous les aspects de l'exploitation de la cuisine, y compris la planification des menus, la dotation en personnel, la planification, la formation et l'exécution des quarts de travail.
- Créez des menus thématiques, des idées de sculptures de glace, des décorations, des banquets et des événements spéciaux.
- Assurer la conformité avec les normes de santé, de sécurité et d'hygiène fédérales, étatiques, locales et de l'entreprise; travailler de manière propre et soignée, en veillant à ce que toutes les pratiques d'hygiène et de nutrition soient maintenues par tous les employés de la cuisine en tout temps.
- Créez des repas savoureux, visuellement attrayants et répondant aux exigences diététiques établies par le diététiste.
- Maintenir le budget dans tous les domaines financiers: nourriture, main-d'œuvre, coûts d'exploitation.
cuisinier
- Aider à la préparation et à la présentation des repas.
- Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles de cuisine et de l'équipement.
- Traitez les demandes diététiques spéciales et travaillez avec des invités exigeant des demandes spéciales dues aux soucis diététiques.
- Maintenir la propreté, l'assainissement et l'organisation des zones de travail assignées.
- Préparez au moins cinq commandes en même temps que vous avez commandé.
Voir aussi Courte commande Cook: Information sur les carrières
Sources: Bureau of Labor Statistics , ministère du Travail des États-Unis , manuel des perspectives professionnelles , édition 2014-2015, Chefs et chefs cuisiniers , sur Internet à http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ chefs-and-head-cooks.htm et Cooks on Internet à http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (visité le 27 mars 2015).
Administration de l'emploi et de la formation, Département du travail des États-Unis, O * NET Online , Chefs et chefs cuisiniers , sur Internet à http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 et Cooks, Restaurant , sur Internet à http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (visité le 27 mars 2015).