Les spécialistes du service alimentaire sont les chefs de l'armée
Le spécialiste des services alimentaires est principalement responsable de la préparation et du service des repas dans le cadre des opérations de service alimentaire sur le terrain et en garnison.
Les soldats de cette spécialité professionnelle militaire (MOS) 92G préparent tous les types d'aliments selon des recettes standard et diététiques, ainsi que la commande et l'inspection des aliments et la préparation des viandes pour la cuisson.
Devoirs de MOS 92G
Le site Web de l'Armée de terre indique que le spécialiste des services alimentaires «fait cuire, frire, braiser, bouillir, laisser mijoter, cuire à la vapeur et faire sauter comme le prescrit le calendrier de production de l'Armée de terre». Cela couvre à peu près n'importe quel type de nourriture qu'ils serviraient dans une salle à manger. À l'instar d'un sous-chef traditionnel ou d'un assistant de cuisine, le spécialiste de la restauration met en place des lignes de service, garnit les aliments et veille à ce que les mesures de protection et d'hygiène soient suivies sur le terrain et en garnison. Ils sont également chargés de recevoir et de stocker les produits alimentaires auprès des fournisseurs et d'effectuer les tâches ménagères générales.
De plus, les spécialistes des services alimentaires font fonctionner, entretiennent et nettoient l'équipement de la cuisine de campagne et assurent l'entretien préventif de l'équipement de cuisine de garnison et de campagne pour que la cuisine fonctionne et que les soldats soient nourris.
Le travail de sécurité et d'hygiène dans la cuisine relève également de la compétence du spécialiste de la restauration. Ils veillent à ce que les procédures appropriées soient suivies pendant la préparation des aliments, telles que la conservation des aliments périssables à des températures sûres. Ils supervisent et guident également le personnel de cuisine de qualité inférieure, avec des responsabilités de supervision et d'inspection limitées, y compris la supervision des équipes.
Formation professionnelle pour MOS 92G
Un spécialiste des services alimentaires reçoit 10 semaines de formation de base au combat et neuf semaines de formation individuelle avancée avec des instructions sur le tas. Les soldats partageront leur temps entre la classe et le terrain, ce qui dans ce cas signifie la cuisine. Cela comprendra la pratique de la préparation des aliments dans les garnisons et sur le terrain.
La formation comprendra comment préparer des menus et des recettes standard et diététiques, comment préparer et cuisiner une variété d'aliments, y compris les produits de boulangerie, les bases de la nourriture et des commandes, et les procédures appropriées pour conserver les aliments périssables comme la viande et la volaille.
Exigences de formation pour les spécialistes des services alimentaires
Afin de se qualifier pour le MOS 92G, les soldats ont besoin d'un score d'aptitude de 85 dans la zone des opérateurs et de la nourriture (OF) du test ASVAB ( Armed Services Vocational Aptitude Battery ). De plus, une vision des couleurs normale est requise.
Les autres emplois dans le domaine des services alimentaires comprennent les spécialistes en nutrition MOS 68M. Ils travaillent avec des diététistes pour aider à planifier des régimes spéciaux en fonction des besoins nutritionnels, créer des menus et préparer de petites quantités de nourriture. Ils fournissent également des conseils nutritionnels de base tels que dans les cliniques de bien-être ou les paramètres de la salle de classe.
Professions civiles similaires
- Chefs et chefs cuisiniers
- Cuisiniers, établissement et cafétéria
- Surveillants / gestionnaires de première ligne des travailleurs en préparation et en service des aliments
- Travailleurs de la préparation alimentaire