Conseils professionnels pour la publication de livres de cuisine
Les livres de recettes les plus vendus ne sont pas seulement des livres de recettes, ils expriment le point de vue culinaire de l'auteur. Que vous ayez l'intention de publier un livre de recettes pour la vente au public, que vous ayez des livres d'instruction complets comme Maîtriser l'art de la cuisine française ou une collection très personnelle de recettes de cuisine de votre arrière-grand-mère, "mise en place" - et sont mis en place avec:
Bonne organisation et équilibre du livre de cuisine
Vous savez probablement déjà que les chapitres d'un livre de cuisine doivent être organisés - peut-être en fonction d'un cours (apéritif, entrée, dessert, etc.) ou peut-être selon les menus saisonniers.
Vous devez organiser votre recette et vos chapitres d'une manière logique par rapport au thème du livre et, plus important encore, au lecteur qui en fera la cuisine. Un lecteur devrait pouvoir parcourir la table des matières et / ou l'index et trouver rapidement une recette qui convient à ses besoins de cuisson ou de cuisson.
En outre, les chapitres doivent être équilibrés en termes de longueur et cohérents quant à l'ordre des recettes. Allez-vous organiser selon l'ingrédient (par exemple, des recettes de plat principal selon leurs protéines - volaille, viande, végétarien, etc, puis des recettes de dessert selon le type ou ingrédient principal - gâteau, tarte, pudding ou chocolat, à base de fruits , etc.)
Il y a des options, et vous devriez voir quel ordre a du sens pour votre livre.
Par exemple, s'il s'agit d'un «repas rapide en semaine», vous pouvez commander les recettes en fonction du moment (prévoir, 15 minutes, 30 minutes, etc.). Encore une fois, réfléchissez à la façon dont l'utilisateur du livre de recettes pourrait le faire.
Titres de recettes significatifs
Idéalement, les titres de recettes devraient être à la fois descriptifs et évocateurs, de sorte qu'un lecteur qui regarde la page comprend ce qu'est le plat.
Bien que nous aimions tous les caprices occasionnels, trop de recettes comme "Sunday Surprise Hash" ou "Casserole préférée de l'oncle Bill" ne rendent pas vos recettes très "découvrable" (pour utiliser un terme en ligne) au cuisinier ou au boulanger peu familier.
Engager des notes de recette
Les notes de bas de page sont le petit peu de copie avant les instructions de recette réelles dans un livre de recettes (ou dans toute publication où une recette apparaît). Alors que l'on s'attend à ce que la recette soit simple, la plupart des éditeurs de livres de recettes veulent voir la personnalité dans le sommaire.
Dans le meilleur des cas, les notes de recettes reflèteront la voix unique de l'auteur et le ton du livre de cuisine, et engageront le lecteur avec un peu de l'histoire ou du savoir de la recette; un peu plus sur un ingrédient particulier ou sur un conseil ou une variante de recette supplémentaire; ou même une anecdote personnelle qui se rapporte à la recette en quelque sorte forme ou forme.
Des recettes qui "travaillent" pour tout le monde
Cela semble évident, mais de nombreux auteurs de livres de cuisine en herbe ne comprennent pas que les recettes transmises, souvent improvisées, doivent être strictement codifiées pour le lecteur général de livre de recettes. En savoir plus sur la façon d'écrire des recettes de livre de cuisine .
Rédaction d'une recette de niveau professionnel signifie essai et dégustation de recettes diligent, non seulement par l'auteur, mais souvent par une partie ou des parties impartiales, afin de voir si la recette a du sens pour un cuisinier ou un boulanger qui n'a pas utilisé la recette auparavant. ou qui pourrait avoir un niveau de compétence différent de celui du développeur de recettes.
Pour qu'ils "travaillent", les recettes doivent également être relues avec diligence.
Recettes originales - jamais «empruntées» à d'autres sources
Parce qu'il y a tellement de recettes «classiques», et que d'autres recettes sont si souvent transmises et transmises, il est facile d'oublier qu'il y a beaucoup de travail à faire pour développer et tester les recettes que les professionnels culinaires publient dans les magazines. et en ligne (voir "test de recette" dans le paragraphe ci-dessus.)
La loi sur le copyright ne protège pas la liste des ingrédients dans une recette. Cependant, la protection du droit d'auteur s'étend «à une expression littéraire substantielle - une description, une explication ou une illustration, par exemple - qui accompagne une recette ou une formule ou à une combinaison de recettes, comme dans un livre de recettes». Dans les livres de cuisine, cette expression littéraire comprendrait des notes de bas de page et probablement toutes les techniques développées par l'auteur ou ceux qui travaillent pour le compte de l'auteur.
En outre, l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP) a un code d'éthique et des normes pour créditer correctement les recettes .
Si vous cherchez à publier un livre de cuisine pour le public et que vous incluez une recette classique dans votre livre, assurez-vous d'apporter quelque chose de nouveau au potluck. Et pour l'éthique et le karma de votre livre de cuisine, veillez à ce que vos recettes ne portent pas atteinte au droit d'auteur des autres.
Une vision pour le livre de recettes fini
Comment imaginez-vous le livre de cuisine fini? Combien de recettes? Combien de photos? Planifierez-vous vous-même la photographie culinaire du livre de cuisine? Seront-ils de la technique ou des plats plaqués ou les deux? Les contraintes budgétaires peuvent affecter votre plan de photographie alimentaire, mais il est bon d'avoir une idée de ce à quoi vous voulez que le livre fini ressemble.
Bien sûr, il ne suffit pas de publier un livre de cuisine - une plate - forme , une proposition de livre , un agent littéraire , un éditeur ... mais le fait de disposer d'un contenu de cuisine de niveau professionnel est une excellente façon de commencer.